In Rosé Gepocheerde Perentaart

In Rosé Gepocheerde Perentaart

Chai now, ...Rosé later

De perfecte taart voor elke girl's night! Verwen je vriendinnen met een gemakkelijk te maken, super lekkere perentaart.

Bereidingstijd: 90 Minuten

Bereidingswijze:

INGREDIËNTEN

Chai Pudding

  • 2 tassen volle melk
  • 2 scoops Chalo Masala Chai
  • 1/3de tas suiker
  • 3 tbsp. maïzena
  • 3 grote eierdooiers
  • 2 tbsp. boter
  • 2 tsp puur vanilla extract

Korst & topping

  • 1 fles ( 750ml) Rosé wijn, hoe donkerder de wijn, hoe beter.
  • 2/3de tas suiker
  • ½ tsp. Puur vanille extract
  • 3 stevige, maar rijpe peren. Geschild, gehalveerd en het klokhuis verwijderd. Vervolgens in plakjes gesneden.
  • 1 tas bloem
  • ½ tas hazelnoot bloem
  • 9 tbsp. Koude boter, gesneden in stukken van 1,5 cm
  • 1 eierdooier, opgeklopt met 1 tbsp. Koud water

INSTRUCTIES

  1. Voor de pudding, breng in een klein sauspannetje de melk en chai tot een zacht gesudder. Verwijder de pot van het kookvuur en laat de melk rustig fuseren met de chai.
  2. In een iets groter sauspannetje, meng de suiker, de maïzena en ¼ tsp. zout. Meng daaronder de eierdooiers en al 1/2de van de warme melk. Eens dit goed gemengd is, voeg de rest van de melk toe en breng aan de kook. Roer constant tot het mengsel begint te koken en in te dikken. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Eens aan de kook, laat het 1 minuut goed doorkoken, blijf constant roeren. Zeef in een middelgrote kom. Voeg de boter en vanille toe. Klop zachtjes tot de boter smelt. Druk een vel plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel tot koud, minimaal 4 uur of 's nachts.
  3. Breng in een grote koekenpan de wijn en 2/3 tas suiker aan de kook, roerend tot de suiker is opgelost. Roer de vanille erdoor. Voeg de peren toe. Verlaag het vuur tot medium. Laat sudderen tot de peren zacht zijn, 10 tot 20 minuten (afhankelijk van de stevigheid van de peren). Zeef de peren over een middelgrote kom. Giet de siroop terug in de pan. Kook de siroop tot deze is afgekoeld tot een halve kop, ongeveer 15 minuten. Doe de peren terug in de siroop. Dek af en zet het in de koelkast tot de peren roze kleuren, minstens 4 uur of 's nachts.
  4. Voor de korst. In een keukenmachine, puls 1 kopje bloem voor alle doeleinden, het hazelnootmeel, de resterende 3 el. suiker en 1/2 theelepel. zout. Voeg de boter en puls totdat het deeg op broodkruimels lijkt. Voeg de eierdooier toe en pulseer tot het deeg samenkomt in een bal. Spuit een 9-inch taartvorm licht in met een afneembare bodem met kookspray. Druk het deeg op de bodem en op de zijkanten van de pan. Met behulp van een drinkglas met een vlakke bodem of een metalen maatbeker, drukt u op de korst tot deze gelijkmatig en glad is. Bevries de korst tot hij stevig is, ongeveer 30 minuten.
  5. Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de korst met folie en vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en gewichten. Steek met een vork de bodem van de korst helemaal over. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten meer. (Prik de korst door met een vork als deze opdroogt.) Laat de korst afkoelen.
  6. Zeef de peren over een grote koekenpan. Kook de siroop op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot hij ingedikt is en teruggebracht tot ongeveer 3 eetlepels, ongeveer 10 minuten. Vul de korst met de pudding. Top met de peren. Vlak voor het opdienen, besprenkel met de siroop.

Maak het even op voorhand: de korst, vla en gepocheerde peren kunnen een dag vooruit worden gemaakt. Wikkel de gebakken korst in plastic of folie en bewaar op kamertemperatuur. Houd de peren en de vla afgedekt en gekoeld. De taart kan tot een uur voor het opdienen worden samengesteld.

IMG_20190111_125100
00100dPORTRAIT_00100_BURST20190111124717129_COVER
00000IMG_00000_BURST20190111124615660_COVER
00100dPORTRAIT_00100_BURST20190111125021554_COVER
IMG_20190111_124503